Иллюстрация взята из открытых источников 

С апреля 2024-го по март 2025 года продажи красной икры в России сократились на 21,9% в физическом выражении по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Об этом свидетельствуют данные Федеральной службы государственной статистики (Росстат), опубликованные 15 августа. Падение спроса стало самым значительным за последние пять лет и вызвало обеспокоенность среди производителей и экспертов отрасли.

Основной причиной снижения продаж аналитики называют рост цен на деликатес. За год стоимость красной икры выросла в среднем на 30–40%, что сделало продукт недоступным для многих россиян. По словам директора Ассоциации рыбопромышленников Дмитрия Рябцева, на ценники повлияли как логистические сложности, так и сокращение уловов лососёвых пород рыб в Дальневосточном регионе. «Климат меняется, популяция рыбы уменьшается, а себестоимость добычи растёт. Всё это отражается на конечной цене», – пояснил он.

Ещё одним фактором стало изменение потребительских предпочтений. Многие покупатели переключились на более дешёвые аналоги – чёрную икру или консервированную рыбу. «Люди стали экономить, а красная икра перестала быть продуктом повседневного спроса», – отмечает эксперт по розничной торговле Елена Кузнецова.

Производители надеются на стабилизацию рынка к концу 2025 года, но прогнозы остаются осторожными. В некоторых регионах, например в Приморском крае, власти уже обсуждают меры поддержки рыболовных предприятий, включая субсидии на закупку оборудования. Тем не менее, аналитики предупреждают: если тенденция сохранится, цены на красную икру могут вырасти ещё на 15–20% к следующему сезону.

Между тем, опросы показывают, что 60% россиян по-прежнему считают красную икру традиционным символом праздника, но готовы покупать её только по скидкам или в малых количествах. «Это уже не роскошь, а скорее сезонный продукт», – резюмирует социолог. В таких условиях производителям придётся искать новые способы привлечения покупателей или рисковать потерять долю рынка навсегда.