Иллюстрация взята из открытых источников 

По данным отраслевых аналитиков, к концу 2025 года производство ультрапастеризованного молока в России достигнет 1,65 млн. тонн, что на 5% превышает показатели прошлого года. Основным драйвером роста эксперты называют увеличение спроса со стороны сегмента HoReCa – отелей, ресторанов и кофеен, которые активно переходят на использование продукции с длительным сроком хранения.

Ультрапастеризованное молоко, благодаря своей способности сохранять свежесть до шести месяцев без охлаждения, становится всё более популярным среди владельцев заведений общественного питания. «Это не только вопрос удобства, но и экономии: сокращаются издержки на логистику и хранение», – комментирует Анна Кузнецова, эксперт по продовольственному рынку. По её словам, особенно заметен рост спроса в крупных городах, где сети кофеен расширяют своё присутствие.

Производители также отмечают, что технологические инновации позволяют улучшать вкусовые качества продукта, что ранее было одним из ключевых недостатков ультрапастеризации. «Современное оборудование минимизирует потерю полезных веществ и сохраняет натуральный вкус», – говорит представитель одного из ведущих молочных комбинатов.

Аналитики прогнозируют, что тенденция сохранится и в ближайшие годы, особенно на фоне роста культуры потребления кофе вне дома. При этом эксперты подчёркивают важность контроля качества продукции, чтобы избежать рисков, связанных с длительным хранением.

Таким образом, ультрапастеризованное молоко не только укрепляет позиции на российском рынке, но и становится символом новых потребительских привычек, формируемых под влиянием динамично развивающегося сегмента общепита.