Иллюстрация взята из открытых источников

Россияне привыкли к осознанию, что Россия – одна из передовых аграрных стран, продовольственная сверхдержава, от которой зависят многие другие государства. Но незаметно сама оказалась в плену европейских производителей.

Совсем недавно выяснилось, что в России абсолютно не развито производство стабильных заквасок, использующихся для изготовления практические всего ассортимента кисломолочной продукции. До 90% использующихся заквасок – импортные.

На днях о своем уходе из России заявила датская компания Hansen. Её доля на российском рынке заквасок достигает почти 50%. Свою деятельность в РФ фирма планирует полностью свернуть за 1 год.

Несмотря на заявления некоторых чиновников о наличии отечественных альтернатив закваскам, частные мелкие и средние производители сыров с белой плесенью, и руководитель бренда «Вкуснотеево», заявляют обратное. Многие частные сыроварни пробовали использовать закваски другие производителей, но ничего из этого не получилось. Качество аналогов страдает.

В России есть два инвестиционных проекта по разработке и производству заквасок в Ярославской и Московской областях. Но возникает проблема опыта, которого нет у новых российских производителей, поэтому они не могут обеспечить стабильность заквасок, гарантия которой очень важный критерий при выборе поставщиков продуктов. К тому же у отечественных компаний нет необходимых производственных мощностей.