Иллюстрация взята из открытых источников

Российские производители муки предупредили о возможных перебоях в поставках ржаной муки, что грозит сокращением выпуска традиционного ржаного хлеба. По информации отраслевых источников, основная причина – критическое снижение посевных площадей под рожь за последние годы.

Как отмечают эксперты мукомольного сектора, аграрии всё чаще отдают предпочтение более рентабельным культурам – пшенице и масличным. В результате за последнее десятилетие площади посевов ржи сократились почти на 40%. Это привело к существенному уменьшению валового сбора: в текущем сезоне урожай ржи оказался на 25% ниже показателей прошлого года.

Дефицит сырья уже отражается на работе мельничных предприятий. Многие из них вынуждены сокращать объёмы переработки ржи или полностью переориентироваться на пшеничную муку. Вслед за этим розничные сети начинают получать уведомления от хлебопекарных предприятий о возможном сокращении ассортимента ржаной продукции.

В профессиональном сообществе подчёркивают: ситуация требует оперативного вмешательства. Среди предлагаемых мер – введение льготных условий для производителей ржи, расширение программ субсидирования и разработка долгосрочных контрактов между аграриями и мукомольными предприятиями.

По оценкам аналитиков, если не принять срочных мер, уже через полгода на полках магазинов может заметно сократиться ассортимент традиционного ржаного хлеба, а его стоимость – вырасти на 30-40%.